寒夜客来茶当酒

虽说过了暖冬，初春也不是很冷，对阳虚（寒冷体质）的人，依然是要忍受寒苦的季节。尽管茶喝起来很暖和，但是也有可能喝到作为给身体降温的寒茶，这时就好象不暖和了。

给身体降温的寒茶一般是绿茶，如龙井、毛峰、碧螺春等，这些绿茶味略苦性寒，具有消暑解热之功效，应到夏天才饮用。春天一般饮用的是茉莉、桂花等花茶，花茶香气馥郁，香而不浮，爽而不浊，可以提神醒脑，消除春困，提高人体机能。

然而，饮用着种种的茶，不太感到有给身体降温的感觉。而爱喝茶者都知道福建省白茶的代表—“白毛银针”，确实是能给身体降温，那才是夏天理想的茶。

实际上，是新的白毛银针茶能冷却身体，而稍微陈旧的白毛银针茶，喝起来身体却感到暖和，喝凉性的茶说不定象吃哈密瓜。相反喝温茶手指尖儿、脚指等末梢有变得暖和起来的感觉。

在《本草纲目》中，茶整体上被说明为寒性。进入18世纪，在《本草纲目拾遗》中，不仅仅是寒茶，温茶也登场了。在《本草纲目拾遗》上登场的“温热的茶”有福建省北部的武夷岩茶，云南省的普洱茶等。对这些精心焙煎的茶再稍微宽广一点的解释，“喝了能睡觉”，可以暖和身体。比起喝普通的煎茶，“封茶”(焙煎的茶)总觉得是使身体暖和的事。
　
普洱茶，喝了即刻有从手足的前头开始变暖和的真实感觉。喝焙煎的茶真正使“脸上发烧”，台湾的半发酵茶，大家喝进去，脸就会变红。还有很强地焙煎的茶，如武夷岩茶(乌龙茶、大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等），木栅铁观音和台湾的半发酵茶，普洱茶等陈年茶都会使身体温热起来。

喝热茶要用“盖儿碗”，使茶不容易变冷，就象欧洲不变冷的“牛奶茶杯”。在“盖儿碗”中放入茶叶，注入开水，稍微等候举起，稍微挪动盖儿，把浮叶儿拨到一边，冒出热气放口喝。

宋人杜耒《寒夜》有“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”之句。寒冷的夜晚，请喝温热的中国茶，人也会变得亲热起来。

                                       
赣江老马 2007/2/20