快餐世界的慢餐主义者正在崛起

现代化使人变成商品化的动物，紧张的扩大再生产使快餐成为人们的首选食品。西式快餐文化令人震惊的后果是：不负责任的营销战略，铺天盖地的垃圾食品，一方面，快餐店诱惑孩子直至养成终身吃快餐的习惯，因沉迷快餐患上肥胖症而忧心忡忡的人越来越多；另一方面，亚非拉受全球资本主义剥削的穷人更加骨瘦如柴。但是，过去人们对食品安全和制度漠不关心，直到食品事故接踵而来，才开始意识到快餐的负面作用，减肥、绿色食品、健康育儿及动物福利逐渐成为主流意识。

后现代社会，快餐世界的慢餐主义者正在崛起：明星厨师，无公害绿色食品，高能环保作物，健康比工作更重要成为许多人的共识。人们向往采菊东南下，悠然见南山的境界。人们不再喜欢炸鸡，开始接受慢餐运动，象红楼梦中贾母养颜的清蒸鸡髓笋、曹寅嗜食的清蒸鲥鱼以及江青养颜保健的清蒸乳鸽汁等得到欣赏，虽然大多数仍离不开肉食，并非严格的素食，但相对于油煎油炸快餐就大大减少了危害。

工作狂改头换面成为享受生活的慢餐主义者:长时间地烹调美食，进餐时细嚼慢咽而不是狼吞虎咽。有空冲杯茶，细细地品尝它的美妙滋味或者冲杯咖啡，加块方糖，轻轻搅动小勺的画面，开始取代快餐店中急火如火地喝可口可乐或大快朵颐大桶炸鸡的镜头。全球食品公司了解到，他们已失去了很多有共同嗜好的小资、中产者及盲目的孩子，就像香烟制造商当年所遇到的，人们象拒绝烟草一样拒绝垃圾食品，肯德基、麦当劳等著名公司不得不聘请律师对付声称身体健康受到垃圾食品损害的消费者。

台北动物保护人士裸体抗议肯德基虐鸡行为

开始在全世界蔓延的禽流感、英国疯牛病和各种食物中毒使人们认识到肉食快餐不仅导致肥胖，甚至危及生命，对食品安全的关注扩大到宠物: 美国受污染的宠物食品使多达40，000只猫狗中毒，看见情况不妙，美国说廉价原料来自中国江苏。

虽然如此，快餐公司的利润似乎没有受到很大的影响，冰冻三尺，非一日之寒，快餐民族的饮食习惯并非一朝一夕能够改观。全球快餐业巨头的极大利润始终诱惑各国资本家进入快餐业。美国食品和药物管理局甚至正在批准出售克隆动物的肉和奶，他们说，目前没有证据表明，吃克隆动物的肉对人体有害。美国的肉类生产者预言十年内50%的食用猪肉将来自克隆猪，现在推动的克隆家畜无异是不折不扣的工厂化农业和鸡块，鼓吹统一性和想要的一切，这就是快餐心态。慢餐主义者认为，如果我们不希望象禽流感一样的事情不断爆发，就必须保持警惕。
                                                       
文/赣江老马 2007-05-09